Unifesp comparou rótulos de 349 produtos vegetais e 352 carnes animais, destacando qualidade nutricional e origem dos alimentos.
Uma pesquisa recente realizada pela Universidade Federal de São Paulo (Unifesp) revelou que 80% das opções de carne vegetal encontradas no mercado brasileiro apresentam excelente valor nutricional.
Esses alimentos de origem vegetal estão se tornando cada vez mais populares entre os consumidores preocupados com a saúde e o meio ambiente. A variedade e a qualidade das opções de carne vegetal disponíveis no mercado estão contribuindo para uma mudança positiva nos hábitos alimentares da população.
Carne Vegetal: Uma Nova Perspectiva na Alimentação
A análise revelou que os benefícios dos alimentos de origem vegetal superam as opções de origem animal tradicionais. O estudo, publicado na revista científica Current Research in Food Science, destaca a qualidade nutricional dos produtos vegetais análogos à carne. Os pesquisadores compararam os rótulos de 349 produtos vegetais com os de 352 carnes de origem animal, utilizando indicadores nutricionais reconhecidos.
Indicadores Nutricionais: Carne Vegetal x Carne Animal
Entre as metodologias utilizadas, destacam-se o Nutri-Score, que avalia a qualidade nutricional dos alimentos, a classificação NOVA, que categoriza alimentos de acordo com o processamento, e o Perfil Nutricional da ANVISA. Segundo o estudo, 80% dos produtos vegetais foram classificados como de boa qualidade pelo Nutri-Score, em contraste com apenas 19% dos produtos de origem animal.
Valor Nutricional: Destaque para a Carne Vegetal
Os dados evidenciam que as carnes vegetais superam os produtos de origem animal em termos de qualidade nutricional. Veridiana Vera de Rosso, do Instituto de Saúde e Sociedade da Universidade Federal de São Paulo, destaca que a maioria dos produtos vegetais atende e excede as expectativas em termos de saúde pública.
Composição Nutricional: Carne Vegetal e Saúde
A pesquisa ressalta que a carne vegetal, embora seja considerada ultraprocessada pela classificação NOVA, apresenta uma boa composição nutricional. Os produtos são formulados para fornecer proteínas de alta qualidade, derivadas de fontes como soja, ervilha e batata, que são altamente biodisponíveis.
Benefícios da Carne Vegetal para a Saúde
Os produtos vegetais têm menores níveis de gordura saturada e sódio, componentes associados a doenças cardiovasculares. Além disso, possuem maior conteúdo de fibras dietéticas, essenciais para a saúde intestinal e a prevenção de doenças crônicas.
Impacto na Indústria Alimentícia: Regulação e Qualidade
O estudo destaca a importância da regulação da indústria alimentícia, considerando a qualidade nutricional dos alimentos. A carne vegetal surge como uma alternativa saudável e sustentável, ganhando popularidade por seus benefícios à saúde e menor impacto ambiental.
Fonte: © CNN Brasil
Comentários sobre este artigo