Cozinheiro paulistano, dono do Da Terra em Londres, mergulhou na cultura popular baiana e visitou restaurantes estrelados em sua última incursão pelo país, incluindo a Feira de São Joaquim.
O chef Rafael Cagali, de 43 anos, é um nome pouco conhecido no Brasil, mas seu talento culinário é reconhecido internacionalmente. Ele é o único brasileiro a conquistar duas estrelas Michelin fora do país, um feito notável que o coloca entre os principais nomes da gastronomia mundial.
Seu restaurante, o Da Terra, localizado no Town Hall Hotel, em East London, é um dos mais celebrados da capital inglesa, atraindo fãs da culinária de todo o mundo. A conquista das duas estrelas Michelin é um reconhecimento gastronômico de alto nível, um dos mais importantes prêmios culinários do mundo. Além disso, o Da Terra também recebeu outras distinções culinárias, solidificando a posição de Rafael Cagali como um dos principais chefs da atualidade. A busca pela excelência culinária é o que move Rafael Cagali a continuar inovando e surpreendendo seus clientes com sabores e técnicas inovadoras.
Um Chef Brasileiro no Exterior
Rafael, um chef brasileiro que vive no exterior desde o início da década de 2000, recentemente realizou um tour pelo Brasil, acompanhado por três ingleses da equipe do Da Terra, um restaurante localizado em East London, na área de renovação da capital inglesa. O Da Terra é um estabelecimento que oferece um menu degustação com dez etapas, a £ 250 (o equivalente a quase R$ 1,8 mil), sem bebidas. Além disso, há vários tipos de harmonização, cujos preços variam de £ 150 a £ 300 (algo entre R$ 1 mil e R$ 2,1 mil).
Durante sua estadia no Brasil, Rafael cozinhou no Tujú, com Ivan Ralston, na capital paulista, e no Origem, com Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, em Salvador. Ele também passou uns dias em Trancoso, no litoral sul baiano, a convite de Morena Leite, sócia do Capim Santo. ‘O Brasil para mim é uma redescoberta. Saí daqui com 21 anos, então, mais de metade da minha vida já foi fora. Morei na Itália, na Espanha, vivo na Inglaterra’, diz o chefe, em conversa com o NeoFeed.
Uma Conexão com as Raízes
Rafael busca uma conexão com o lugar de onde veio, para sentir um pouco de orgulho das raízes. Ele se identifica com a cultura brasileira e busca entender melhor os produtos e ingredientes locais. Por isso, ele visitou a Feira de São Joaquim, em Salvador, a mais popular da cidade, frequentada pela população de baixa renda. A feira é um local representativo da cultura baiana, fora dos roteiros turísticos.
Durante sua passagem pela feira, Rafael parava nas bancas, conversava com os comerciantes e experimentava produtos. Ele comeu acarajé frito na hora e de recordação levou um cofre-porquinho feito em barro, comprado em uma loja de artesanato. À noite, cozinhou no Origem, onde assinou dois snacks e dois pratos. Sua cozinha é leve e extremamente delicada.
Reconhecimento Gastronômico
O Da Terra, o restaurante de Rafael, é um estabelecimento que recebeu duas estrelas Michelin, um reconhecimento gastronômico de alta prestígio. O orgulho das duas estrelas Michelin está bordado na manga da camisa de Rafael. Ele é um chef que busca a excelência em sua cozinha e é reconhecido por isso. Além disso, o Da Terra é um local que oferece uma experiência única para os clientes, com um menu degustação que é uma verdadeira jornada gastronômica.
O Town Hall Hotel, onde o Da Terra está localizado, é um estabelecimento que oferece uma experiência de luxo para os hóspedes. O hotel é um local que combina a elegância com a modernidade, oferecendo uma estadia inesquecível para os clientes. Além disso, o Da Terra é um restaurante que é frequentado por pessoas que buscam uma experiência gastronômica de alta qualidade, incluindo prêmios culinários e distinções culinárias.
Fonte: @ NEO FEED
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