86% dos pequenos negócios nacionais têm até 5 colaboradores, com um terço gerido pelo próprio empreendedor, influenciando hábitos alimentares e modelos de negócios na estrutura operacional da culinária.
Um estudo recente realizado pelo iFood em parceria com a consultoria de foodservice Galunion, divulgado nesta quinta-feira (26/09), trouxe à tona uma revelação interessante sobre os negócios que operam na plataforma. De acordo com os dados coletados, quase metade das lojas ativas são novos negócios, com menos de um ano de funcionamento, o que demonstra um crescimento significativo no setor.
Essa tendência é um reflexo do aumento da demanda por serviços de entrega de comida e da facilidade de entrada no mercado para empresas e estabelecimentos que desejam expandir suas operações. Além disso, a plataforma oferece uma oportunidade para que lojas de todos os tamanhos e segmentos possam se estabelecer e alcançar um público mais amplo. A inovação e a tecnologia são fundamentais para o sucesso desses novos negócios. Com a ajuda da plataforma, esses empreendedores podem se concentrar em oferecer uma experiência de entrega de alta qualidade e personalizada para seus clientes.
Os Negócios de Alimentação no Brasil: Tendências e Preferências
O levantamento recente sobre os hábitos alimentares dos brasileiros revelou que a culinária nacional e as pizzas são as preferências dos consumidores. Além disso, a pesquisa mostrou que 46% das lojas ativas no aplicativo são de novos negócios com menos de um ano de operação, enquanto 22% têm entre 2 e 3 anos de atividade. A média de funcionamento das lojas na plataforma é de aproximadamente 2 anos e meio, e cerca de 18% delas possuem mais de 5 anos de experiência no mercado.
Em relação à estrutura, a maioria das operações é de pequeno porte: 86% dos negócios contam com até 5 colaboradores, e 31% são totalmente geridos pelos proprietários. Há um equilíbrio entre os modelos de negócios, com um número similar de lojas operando exclusivamente com delivery e aquelas que oferecem tanto delivery quanto atendimento presencial. No entanto, o modelo 100% delivery ainda predomina, representando 59% das operações ativas na plataforma.
O Crescimento dos Negócios de Alimentação no Brasil
Entre o segundo trimestre de 2023 e o mesmo período de 2024, houve um aumento de 11,4% no número de estabelecimentos ativos na plataforma. O perfil dos proprietários de restaurantes revela equilíbrio entre homens e mulheres, com a maioria tendo entre 30 e 44 anos e 69% sendo pais, dos quais 22% são pais ou mães solo – uma realidade que afeta três vezes mais mulheres do que homens.
A culinária brasileira tem se destacado entre as preferências dos clientes, representando 38% dos pedidos no horário de almoço e figurando entre os cinco pratos mais solicitados ao longo do dia. As marmitas, por exemplo, ganharam popularidade, ocupando o sexto lugar no ranking geral e registrando um crescimento seis vezes maior entre 2019 e 2023.
Os Hábitos Alimentares dos Consumidores
Aos fins de semana, o comportamento do consumidor muda, com maior abertura para tentações gastronômicas. A pizza tem 61% de seu consumo concentrado entre sexta e domingo, e os domingos registram um aumento significativo na venda de doces, comida italiana e itens de padaria, com refeições tradicionais ficando fora do Top 10 das culinárias preferidas.
Outro destaque apontado foi o crescimento nos pedidos de café da manhã, que aumentaram 31% entre o período de 2023 e 2024, com metade desses pedidos originados de padarias. ‘Apenas 19% dos estabelecimentos parceiros do iFood estão abertos nesse horário, indicando um nicho promissor a ser explorado’, afirmou a empresa.
Fonte: @ PEGN
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