O mercúrio no peixe-fresco, uma fonte-de-proteína, pode danificar o fígado, rins e sistemas cardiovascular e gastrointestinal em excesso.
Embora o atum fresco possa ser ainda mais saboroso, o atum enlatado é uma opção viável para quem busca poupar tempo na cozinha. Dentre as variedades, o atum-mero é uma escolha de muitos consumidores, devido à sua textura macia e ao sabor seco.
Além das variedades de atum, incluindo o atum-gordo, o atum-azul e o atum-espada, também podemos encontrar o atum-rojo e o atum comum, cada um com seus próprios atributos. Em alguns casos, o atum pode ser congelado, o que prolonga sua praticidade. Quem procura uma opção mais econômica pode optar pelo atum enlatado em vez de fresco, desde que esteja em uma situação de urgência.
Benefícios do Atem
O atum em lata pode ser uma alternativa prática para muitas pessoas diante do atum fresco, oferecendo benefícios como fonte de proteína de alto valor biológico e gorduras benéficas, como o ômega 3. O atum, por sua vez, é um peixe predador que come peixes menores, e quanto maior o peixe, maiores as taxas de mercúrio em seu organismo, uma vez que ele o ingeriu de animais menores que ele.
A Importância da Fonte de Proteína
A nutricionista Clarissa Fujiwara destaca que o atum é uma fonte de proteína de alto valor biológico, tornando-se essencial para uma dieta saudável. Além disso, o atum em lata pode ser uma opção mais segura de consumo, pois apresenta menores quantidades de mercúrio do que os filés de atum fresco. Isso ocorre por dois motivos: as espécies de atum utilizadas na conserva são menores e o atum da lata também é mais jovem, ambos fatores que contribuem para a redução do teor de mercúrio.
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O Risco de Contaminação
Uma das maiores preocupações quanto ao consumo de atum em conserva está relacionada ao risco de contaminação do peixe por metais tóxicos, como o mercúrio, que prejudica o bom funcionamento do organismo — especialmente do sistema nervoso central. No entanto, é importante notar que o atum em lata é seguro para todos, inclusive para mulheres grávidas, desde que seja consumido dentro das faixas seguras de ingestão.
Quantidade Segura de Consumo
A Agência de Proteção Ambiental dos Estados Unidos (EPA) estabelece que a dose máxima segura de mercúrio por dia é de 0,1 microgramas por quilo de peso humano. Para uma pessoa de 80kg, a dose semanal deve ser de 56 mcg de mercúrio. No entanto, é complexo afirmar o número de latas de atum que se pode consumir por semana, uma vez que isso depende do mercúrio contido no referido peixe.
Alternativas Seguras de Consumo
O atum light (chamado de atum-gaiado ou bonito) é encontrado em maior quantidade no mar e possui níveis mais baixos de mercúrio, tornando-se uma opção mais segura de consumo. Além disso, o atum em lata também pode ser uma opção mais segura, pois apresenta menores quantidades de mercúrio do que os filés de atum fresco.
O Impacto na Saúde
O consumo de atum em lata pode ter um impacto positivo na saúde, pois é uma fonte de proteína de alto valor biológico e gorduras benéficas, como o ômega 3. No entanto, é importante consumir o atum dentro das faixas seguras de ingestão, a fim de evitar a ingestão excessiva de mercúrio.
Recomendações para o Consumo de Atum
É importante consultar um nutricionista ou um profissional de saúde para obter recomendações personalizadas sobre o consumo de atum. Além disso, é fundamental ler as etiquetas dos produtos e verificar a quantidade de mercúrio presente no atum em lata, a fim de garantir que o consumo esteja dentro das faixas seguras.
Fonte: @ Minha Vida
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