Os produtores brasileiros fazem bonito nos concursos internacionais, com destaque para a produção de queijos artesanais, como o Queijo Barão e da Canastra, que ganham prêmios técnicos em entidades de laticínio.
Hoje em dia, percebemos que o queijo artesanal brasileiro não é apenas uma opção, mas uma escolha de vida para muitos produtores. Eles se dedicam a criar queijos de alta qualidade, com ingredientes selecionados e um processo de fabricação rigoroso.
No ramo do laticínio, o queijo artesanal é considerado um dos principais produtos de exportação do país. Queijo de meia cura, como o Brie, é um exemplo de artesanato culinário que ganhou reconhecimento internacional. É comum encontrar queijos artesanais em feiras de produtores locais, onde os consumidores podem apreciar a diversidade e a riqueza do queijo brasileiro. Produtos como o queijo artesanal são o resultado da dedicação e do conhecimento dos artesãos, que passam horas cuidando dos processos de produção para garantir a qualidade do seu queijo.
Queijo: a Arte Brasileira que Conquistou o Mundo
O Brasil, após a França, foi o segundo país mais laureado na edição 2023 do Mondial du Fromage et des Produits Laitiers, confirmado no World Cheese Awards, duas das mais prestigiadas competições de queijos do planeta. Essas conquistas são notáveis, especialmente porque, diferente da Europa, onde a fabricação de queijos remonta a 4.500 anos antes de Cristo, por aqui, a história começa somente em 1581, ano dos primeiros registros históricos sobre os queijos coalho e de manteiga, produzidos na então capitania de Pernambuco. ‘Hoje, nossos queijos artesanais não devem nada aos europeus’, destaca o queijista Falco Bonfadini, jurado do World Cheese Awards, em entrevista ao NeoFeed. Ele comanda há 26 anos a Galeria do Queijo, uma espécie de multimarca de queijos artesanais brasileiros, e recentemente lançou certificações de qualidade e identidade que ajudaram a impulsionar o setor.
A excelência de agora resultou de anos de trabalho duro e inovação. Os bastidores da produção revelam a arte por trás dos queijos brasileiros. Larissa Ferreira, sócia do laticínio Queijo Barão da Canastra, em Piumhi, na célebre Serra da Canastra, um dos principais polos da produção de queijos do país, compartilhou com o NeoFeed os segredos por trás dos premiados Barão da Canastra, um clássico meia cura; o Capa Branca, inspirado no brie, com 20 dias de maturação e sabor suave; e o Casca Florida, maturado por cerca de 120 dias, com acidez típica da Canastra. O mais recente orgulho do laticínio é o Parmesão Cunha Barão Premiado, com nove meses de maturação, resultado da combinação entre a tradição italiana e a autenticidade brasileira, medalha de ouro no concurso francês, em 2023.
Fonte: @ NEO FEED
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